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◆作り方

1. 水で戻した昆布を敷き、その上に切れ目を入れたハナダイを乗せる。
2. フタをして火を点ける。最初はやや強火にし、沸騰したら弱火にして15分。
3. 15分経ったら再び強火にして１分。その後、火を消して10分間蒸らす。
4. フタを開け昆布を取り出し、ハナダイの身をほぐしたら骨を取り除き、全体 を混ぜ合わせる。
5. 茶わんに盛ったらミツバを散らし、最後に醤油をごく少量かける。




◆ワンポイントアドバイス

※ハナダイはウロコを取った後、内臓やエラを取り出す。
※小型のハナダイが多数釣れたときなどは、頭を落として多めに入れてもＯＫ！
※もちろん、これより少量でも作ることが可能。その場合は、上記の材料を割合 はそのままに量を減らす（魚の量はお好みで）。
※炊飯器やお釜でも同じように作ることができる。
※もしご飯が残ったら冷凍しておき、後日、雑炊にするとこれまた美味。