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2008年04月28日 20時47分
【イサキ】美味しくてヘルシー「イサキの皮の酢の物」
◆材料 〜４人前〜
- イサキの皮……………30センチ前後のもの2尾ぶん
- 新タマネギ……………1/4個
- 大葉……………………2枚
- ポン酢…………………少々
- 練りワサビ……………少々
◆作り方
- お湯を沸し、ボウルに氷水を用意。
- イサキの皮を表にして、まな板の上に広げる。
- 2にサッと熱湯をかけたら、すぐに氷水に浸けて熱を取る。
- 皮の熱が取れたら細かく刻む。
- 4にスライスした新タマネギとポン酢を加えて和える。ワサビは隠し味。
- 小鉢に盛りつけたら刻んだ大葉を乗せ、出来上がり。
◆ワンポイントアドバイス
※ イサキの皮は柔らかく、しかも味わい深い。湯引きして程よい大きさにきって ワサビ醤油で食べても美味です。※湯引きとは、サッと熱湯にくぐらせること。生臭みや脂肪を取り除き、身を締 める効果があります。
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